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3月春暖花開，百貨業兩大「食尚」指標微風、新光三越集團投資自營餐飲亦搶先登場；其中新光三越持股50％的義大利花神咖啡台灣首號店預計上旬試賣，成為新光三越在台投資餐廳首部曲；而旗下擁有丸壽司、丸本陣等10大餐飲品牌的微風集團，轉投資壹舍國際今年起亦積極再展新店，香茅廚即首度跨店於新光三越A4開二店，兩大集團競合關係備受業界矚目。

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微風二代現任集團董事長廖鎮漢，早在十年前即全心投入餐飲，陸續發展餐飲事業品牌包括丸壽司、丸本陣、上海茶樓、魂麵與阿舍食堂等；加上與阿拉伯王二代林育達合資壹舍國際，自去年起開起泰式料理香茅廚、香茅小廚泰式麵館與新義式Pizza品牌等，自營餐飲品牌已逾十個，也豐富微風接下來想要拓展的捷運、高鐵、台鐵、機場甚或高速公路休息站等複合式餐飲商場開發。

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廖鎮漢強調，一個商場餐飲的黃金比例約在35-40％，團隊認為除了名店帶動人氣，透過名廚統籌才能培訓札實的餐飲管理團隊，也才能讓業績擴大餐飲版圖。巧合的是，林育達去年請到曾擔任寒舍餐旅集團SUK HOTHAI、「泰喜歡」資深泰籍泰菜主廚「阿明師」李明芢，擔任香茅廚行政主廚，此次香茅廚二店搶進光三越A4六樓，正是接替原SUK HOTHAI的店櫃，估計菜式與價位設定會以上班族與商務客為主，平均客單會比微風廣場一號店高，預計每月營業額500萬元，林育達並指出，有機會將引進中東料理與宜蘭菜式等餐廳，但最重要是找到主廚。每年引進新餐飲品牌至少20至50家不等的新光三越，自2015年開大陸蘇州店首度投資義大利威尼斯擁有近300歷史的花神咖啡Caffe Florian，以各持50％股權與義方合資開出海外首號店，此次來台開海外二號店，中國新光三越董事長吳昕達並委吳家老三吳昕昌全權負責台北A9開店專案，未來更不排除獨立，可見集團對首家自營餐廳之高度重視。新光三越自營項目過往20多年來集中影城、超市，引進「10大最美咖啡館」之一的花神咖啡是自營餐廳第一步。據了解，台灣首號店著重餐飲生活空間，近百坪大店含室內 、戶外141個座位，備有10人的VIP室，打著原汁原味名店與義籍廚師和甜點師傅駐店，白天供餐和下午茶，晚上變身小酌Bar，估年營業額至少5千萬元。(工商時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');



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